Alimentos de Outono

O Outono é para muitas pessoas uma estação do ano difícil. Na vida prática do mundo ocidental, Outono significa regressar ao trabalho e também ás aulas... Os dias começam a ser mais pequenos, (o sol põe-se mais cedo), o céu vai ficando cinzento, os ventos começam a soprar... e o frio vai fazendo-se sentir!...

Esta mudança das rotinas e das condições atmosféricas fazem-se sentir no estado de ânimo e de saúde das pessoas.

Tal como no Verão, também agora devemos olhar com atenção para a mãe Natureza, e consumir de preferência os frutos e legumes da época... Não é por acaso que a Natureza os produz nesta altura do ano.

Reparemos na paleta de cores do Outono e comparemos com a cor dos produtos desta época. Notaremos que são muito semelhantes... 

No Verão as cores eram fortes e vivas, lembram-se? Agora são os castanhos, amarelos, alaranjados, vermelhos, azulados, verdes, roxos ... Pois relacionemos com os produtos da horta:

• Amarelos e alaranjados - as abóboras...
• Castanhos - as castanhas...
• Vermelhos e azulados - os frutos silvestres: amoras, groselhas, mirtilos... os diospiros, as romãs...
• Roxos - as uvas, os figos...
• Verdes -os espinafres, as acelgas, as nabiças... 

Sobre cada um destes alimentos falarei em posts separados e com mais detalhe, mas o que importa salientar é que todos eles têm um papel muito importante nesta época do ano. Pelas propriedades que possuem ajudam a combater o stress, o cansaço, a insónia, devido ao aumento de trabalho; e as dores ósseas e musculares provocadas pelo frio . São alimentos especialmente ricos em vitaminas e minerais e que fornecem a energia necessária para ajudar o nosso sistema imunitário a ser mais resistente, preparando-o para a entrada no Inverno com vitalidade e bom humor.
Coma produtos naturais! Faça uma alimentação saudável!

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Batata-doce

História

Originária da América, terá começado a ser cultivada pelos povos do sul do México e do Nordeste da América do Sul. Mais tarde foi trazida para a Europa pelos exploradores espanhóis.

Batata-doce

Ipomoea batatas

A batata-doce é uma raiz tuberculosa, parecida com a batata mas geralmente maior, mais comprida, de forma irregular,e tem a casca mais grossa. A planta é rastejante nas hortas mas também pode ser guiada como trepadeira principalmente se for usada como planta ornamental.

Sendo um alimento muito rico é no entanto considerado alimento de "pobres". Infelizmente na Europa não lhe é dado o devido valor. Pelo contrário na América do sul e em África tem uma importância relevante na alimentação.

Cultivo

Planta de fácil cultivo, é sobretudo cultivada na América, África, nas regiões mediterrânicas durante o Verão... enfim em qualquer parte do planeta onde faça calor.

O solo deve ser leve, areno-argiloso e ter uma boa drenagem. O terreno prepara-se como para qualquer outra cultura. Pode cultivar-se em sulcos( mais fácil de semear mas mais tarde ao sachar e retirar as ervas daninhas necessita encostar-se terra para facilitar o crescimento da batata e a colheita) ou camalhões (neste caso evita aquele trabalho, embora tenha de se retira as ervas, claro. O cultivo pode ser feito através de sementeira,  ou plantando ramas que foram germinadas anteriormente. As leiras devem ficar separadas uns 80 cms e as batatas ou plantas uns 30 cms umas das outras.

É necessário fazer rotatividade de culturas ou poisio nos terrenos onde se cultiva a batata -doce.

A colheita pode começar a ser feita uns 4 meses depois de semeadas.

Variedades

Existem diferentes tipos de batata-doce, que variam na forma, na cor da casca e da polpa, e no sabor...

As de polpa mais amarelada é mais doce e mais rica em vitamina A, do que a batata-doce branca.

Propriedades e benefícios

• São muito nutritivas e de digestão mais fácil que as batatas normais.
• Rica em vitaminas A e C.
• A casca tem propriedades anti-diarreicas.
• Um pouco calórica ( 86 cal./100g ), é recomendada para pessoas com trabalho árduo, onde gastam muitas energias, desportistas, crianças, convalescentes e idosos...

Dicas-curiosidades-outros

1. É um alimento de excelente sabor, e podem ser consumidas cozidas, em puré, fritas ou assadas... São também utilizadas em bolos, sobremesas e compotas...
2. As folhas são usadas como forragem para o gado. Mas também são comestíveis... Várias receitas africanas usam a rama de batata-doce (calulu angolano, por exemplo).
3. É um alimento desaconselhado para diabéticos, e a quem sofre de flatulência.

Sobre Outubro ... Ditados e Provérbios

O POVO DIZ:

• Quando o Outubro for erveiro, guarda para Março o palheiro.
• Outubro quente traz o diabo no ventre.
• Andar, marinheiro, andar, não te apanhe S. Simão no mar.
• Outubro seca tudo.
• Por S. Francisco (dia 4 ) semeia teu trigo; e a velha que o dizia semeado o tinha.
• Aí por S.Lucas (dia 18)  bem sabem as uvas.
• Por S. Simão e S. Judas (dia 28), colhodas são as uvas.
• Logo que Outubro venha, procura a lenha.
• Em Outubro recolhe tudo.
• Em Outubro pega tudo.
• Se tem preguiça o lavrado,r comem-lhe os ratos o melhor.
• Outubro meio chuvoso torna o lavrador venturoso.
• Meia vida é a candeia e o vinho a outra meia.
• Em Outubro sê prudente, guarda o pão e guarda a semente.
• Vindima em Outubro que o S. Martinho (dia 11 de Nov.) to dirá.
• Com a vinha em Outubro, come a cabra, engorda o boi e ganha o dono.
• Outubro suão, negaças de Verão.
• Outubro nublado, Janeiro molhado.
• Por S. Simão (dia 28), semear sim, navegar não.
• Mais produz alta tapada, que herdade mal amanhada.
• Desde Outubro a Dezembro busca o pão no mar, mas torna ao teu celeiro e abre o teu mealheiro.
• Outubro sisudo - recolhe tudo.
• Outubro: vaca para o palheiro e porco para o outeiro.
• Se as andorinhas partirem em Outubro, seca tudo.
• De caldo requentado e de vento de buraco, guardar como do diabo.
• Cabra manca não tem sesta.
• Em Outubro meu trigo cubro.
• Em Outubro o fogo já é amigo.

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